摘 要：為解決可(ke)食膜的力學(xue)性和水蒸氣(qi)阻隔性較(jiao)差的問(wen)題，以玉米淀粉(fen)- 黃原膠溶液為(wei)原料(liao)，輔以海藻酸(suan)丙二醇酯(zhi)為乳化(hua)劑，用高速均質(zhì)(zhi)剪切的方法制(zhi)備水包油乳(ru)液，繼而(er)以流延法(fa)鑄成可食性油(you)膜。試驗(yan)結果(guo)表明，隨著黃(huang)原膠(jiao)比例的不(bu)斷增(zeng)大，油膜(mo)的含(han)水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷(duan)下降(jiang)，斷裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)(qu)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出(chu)先增(zeng)大后減小的趨(qu)勢。當玉(yu)米淀粉(fen)與黃原(yuan)膠的比例為8.5：1.5 時(shi)，油膜表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的阻(zu)隔性能(neng)和力學(xue)性能，其水蒸(zheng)氣透(tou)過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強度為(wei)4.450 MPa，斷裂伸(shen)長率為85.072%。研究為(wei)新型可食用包(bao)裝材(cai)料開發(fā)提供借(jie)鑒。