近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力(li)上海海洋大學(xue)研究人員在(zai)國際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是(shi)對水(shui)富營養(yǎng)化的(de)合理處置，改善(shan)了池塘(tang)環(huán)境，提升了(le)魚的產(chǎn)量(liang)和品質(zhì)(zhi)。該研究分別探(tan)究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)(yang)殖下(xia)放養(yǎng)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草(cao)魚的生長狀況(kuang)和肌肉品(pin)質(zhì)。統(tǒng)(tong)計學(xue)上，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)的肝指數(shù)(shu)、內(nèi)臟質(zhì)量比(bi)和修(xiu)正系數(shù)與傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類(lei)似。然而，研究發(fā)(fa)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚增(zeng)重率、肌肉中(zhong)的粗(cu)脂肪含(han)量相比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖(zhi)草魚顯著提(ti)升。在兩個(ge)養(yǎng)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌肉(rou)pH、持水能力、硬(ying)度和咀嚼性沒(mei)有顯著性差(cha)異。然而，在池(chi)塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖整個養(yǎng)殖(zhi)期間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度(du)更高，而池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚中Planctomycetes豐度(du)更優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖具(ju)有更高的放養(yǎng)(yang)密度，然后(hou)其草魚(yu)異味對草(cao)魚肌肉感(gan)官品質(zhì)影響更(geng)小?？紤]到(dao)所有的(de)這些事實(shi)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚(yu)具有更好的(de)肌肉品質(zhì)。

在該研究中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了草魚(yu)背部肌肉的(de)硬度(du)、粘附性、黏(nian)著性、咀嚼(jue)性、彈性和內(nèi)聚(ju)性指(zhi)標。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚的粘附(fu)性顯(xian)著高于池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚，而其(qi)他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標無顯(xian)著性差異(yi)。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚的pH、持水能(neng)力和全質(zhì)構(gòu)指(zhi)標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture