? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商大學(xué)、威(wei)海海洋職(zhi)業(yè)學(xué)院聯(lián)(lian)合在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《食品(pin)科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)(bao)》在線(xiàn)發(fā)表(biao)了題為(wei)“甜菜果(guo)膠魚(yú)明膠復(fù)(fu)合可食膜的(de)制備及特性(xing)研究”的研究(jiu)文章。在該文章中(zhong)，研究人員使用(yong)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定復(fù)合(he)膜的抗拉(la)強(qiáng)度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚(yú)明膠2種生(sheng)物大分子為基(ji)材,以(yi)0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制備甜(tian)菜果膠(jiao)魚(yú)明(ming)膠復(fù)合可食(shi)膜,分(fen)析不同魚(yú)(yu)明膠添加(jia)量對(duì)于復(fù)合(he)膜的含水(shui)量、水蒸(zheng)氣透(tou)過(guò)率、溶(rong)解性(xing)、透光性、外觀(guan)色差、機(jī)械性(xing)能及抑菌活(huo)性的影響。研究(jiu)表明,隨(sui)著魚(yú)明膠添加(jia)量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)(fu)合膜(mo)的溶解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光(guang)率顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚(yú)明(ming)膠添(tian)加量為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合(he)膜含水量為24.52%,水(shui)蒸氣透過(guò)(guo)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)的(de)性能;與單(dan)一膜相(xiang)比,復(fù)合膜(mo)的抗拉(la)強(qiáng)度均有(you)所改(gai)善。因(yin)此,實(shí)驗(yàn)表明甜(tian)菜果膠魚(yú)明(ming)膠復(fù)合膜(mo)在應(yīng)(ying)用于新型包裝(zhuang)材料方面(mian)具有良(liang)好潛力。

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