?? 芒果熟(shu)了嗎？讓質(zhì)(zhi)地來告訴(su)你！

初夏是(shi)芒果控的天(tian)堂，每一口順滑(hua)、Q彈、香甜，其實(shi)都藏(cang)著"成熟度(du)×質(zhì)地變化(hua)"的秘密！

我們使用(yong)食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀，測(ce)試芒果從青到(dao)熟的(de)壓縮(suo)硬度與回(hui)彈力(li)變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下去(qu)沒彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級松(song)軟，咬下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)(shu)據(jù)讀懂水果(guo)的變化，也(ye)能幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)隊(dui)設(shè)計出(chu)適合芒果(guo)干、芒果(guo)醬、甜品等產(chǎn)品(pin)的最佳成熟度(du)配方(fang)！??

實驗細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱(zhu)壓頭 ??? 測試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項目：最大壓(ya)力值、回(hui)彈力

圖片(pian)從左(zuo)至右展示(shi)芒果的(de)三個成熟(shu)階段；右側(cè)(ce)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測試芒果的(de)場景(jing)，直觀展示"從硬到(dao)軟"的變(bian)化過程！