近日，上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)(chan)科學(xué)guojiaji實驗教(jiao)學(xué)示范(fan)中心研究(jiu)人員在農(nóng)(nong)林科學(xué)領(lǐng)域國(guo)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表(biao)了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文(wen)。

在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員探究了(le)山柰酚(fen)對草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌肉品(pin)質(zhì)的影響。包(bao)含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰酚的飼料(liao)飼喂幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天(tian)。結(jié)果表(biao)明飼料(liao)中添(tian)加山柰(nai)酚影響(xiang)草魚幼(you)魚的體重(WG)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補充(chong)0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚分別(bie)增加草魚幼魚(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風(fēng)(feng)味氨基酸(suan)含量和超氧化(hua)物歧化酶、過(guo)氧化氫酶和(he)谷胱甘(gan)肽過(guo)氧化物(wu)酶活性(xing)隨著山柰(nai)酚水平增加(jia)而增(zeng)加，肌肉(rou)總游(you)離氨基(ji)酸含量、硬度和(he)咀嚼性(xing)隨著山柰酚水平的(de)增加而(er)增加(jia)。而且，增(zeng)加的山柰酚降低腹脂率、肌肉中的丙(bing)二醛含量(liang)以及血清和(he)肝中的甘油三(san)酯和膽固醇。飼(si)料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚草魚幼魚(yu)組中分別鑒定(ding)出102和133個(ge)差異(yi)表達(da)代謝物，這些代(dai)謝物主要(yao)參與脂質(zhì)代謝(xie)和氨基酸代(dai)謝二(er)級通路。飼料中(zhong)添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致肌肉中(zhong)和肝中PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而肝(gan)中的FAS基因(yin)表達下調(diào)?？?zong)之，飼(si)料中添(tian)加山柰(nai)酚改善草魚幼魚(yu)生長、脂(zhi)質(zhì)代(dai)謝和(he)肌肉(rou)品質(zhì)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)。對于(yu)草魚幼(you)魚，飼料中山柰酚的(de)推薦添(tian)加量(liang)為0.8 g/kg。

在該論文(wen)中，研究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草魚幼魚(yu)肌肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、彈(dan)性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回(hui)復(fù)性。硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特(te)性是肌肉最重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biao)，可用于評價(jia)肌肉的(de)可接(jie)受性和(he)機械加(jia)工性。該研究(jiu)結(jié)果表(biao)明飼(si)料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草(cao)魚幼魚肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics