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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)(gou)儀（Universal TA）用于(yu)復(fù)合菌發(fā)酵米(mi)粉的制作工藝(yi)優(yōu)化
更新時(shí)間(jian)：2025-10-14
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? ? ? ?近期，南(nan)昌大學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)技術(shù)(shu)國(guó)家重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)(yan)室在《食品工(gong)業(yè)科技》期刊2019年(nian)第11期發(fā)(fa)表題為“復(fù)合菌(jun)發(fā)酵米粉的(de)制作工藝優(yōu)(you)化及其香氣(qi)成分”的(de)文章(zhang)，文章中使(shi)用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定米粉的彈(dan)性。
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