近日，成都(dou)師范學(xué)(xue)院研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四(si)川旅游學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)(fa)表了題為“野生(sheng)刺梨甜橙果凍(dong)的制備工藝(yi)優(yōu)化"的研(yan)究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了(le)果凍的(de)彈性等指(zhi)標(biāo)。

1、野生刺梨甜橙(cheng)果凍彈性(xing)的測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式(shi)測(cè)試，對(duì)(dui)果凍進(jìn)(jin)行彈性的測(cè)(ce)定，探頭(tou)型號(hào)P/0.5，測(cè)試速度(du)為1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)(dian)負(fù)載10.00g，壓縮形變(bian)量為(wei)50.00%，每個(gè)樣品測(cè)(ce)試3次(ci)，取平均值。

2、測(cè)定結(jié)(jie)果

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野生(sheng)刺梨甜(tian)橙果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化