近日，成都(dou)師范(fan)學院研究人員(yuan)在國內(nèi)期刊《四(si)川旅游(you)學院學報》發(fā)表(biao)了題為“野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍的制備(bei)工藝優(yōu)(you)化"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上海騰拔Rapid TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了果凍(dong)的彈性(xing)等指標。

1、野生(sheng)刺梨(li)甜橙果凍(dong)彈性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀采(cai)用全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測試，對(dui)果凍進(jin)行彈性(xing)的測定，探頭(tou)型號(hao)P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點負載10.00g，壓縮形(xing)變量為50.00%，每個(ge)樣品測(ce)試3次(ci)，取平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化