? ? ? 影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(cè)量準(zhǔn)確(que)性的因素很多(duo), 不同的影響因(yin)素對(duì)儀(yi)器測(cè)量和(he)感官(guan)測(cè)試之(zhi)間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也(ye)不一(yi)樣。

(1) 有些樣品內(nèi)各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很均(jun)勻, 也有一些樣(yang)品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡(jin)管是在沒有(you)偏差的情況(kuang)下選擇了(le)盡可能均一的(de)樣品, 但是對(duì)很(hen)多樣品來(lái)說(shuō)(shuo)與生俱(ju)來(lái)的內(nèi)在變化(hua)問題依(yi)然存在, 需要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量的多(duo)少取決于樣(yang)品的(de)差異程(cheng)度, 因此物(wu)性測(cè)(ce)定的過程(cheng)中為了(le)提高可(ke)重復(fù)性(xing), 對(duì)樣品需(xu)要大量取樣(yang)、取點(diǎn), 取其平(ping)均值(zhi)來(lái)減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。

(2) 樣品的形狀(zhuang)和大小是得到(dao)可重(zhong)復(fù)性結(jié)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好(hao)的均(jun)一性, 保證每次(ci)樣品處理方(fang)法的(de)一致性, 減少(shao)因樣本形狀和(he)大小等(deng)因素對(duì)(dui)結(jié)果的影(ying)響。

(3) 樣品在準(zhǔn)備好(hao)之后(hou)要立刻(ke)進(jìn)行測(cè)試(shi), 否則也會(huì)因(yin)為失水等(deng)外界環(huán)境變(bian)動(dòng)影響試(shi)驗(yàn)結(jié)(jie)果。