? ? 2019年5日(ri)，食品期(qi)刊《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》（IF=1.288)在線發(fā)表了(le)上海交通大學(xue)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學院(yuan)研究團(tuan)隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研(yan)究論文。

? ? 在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定馬鈴(ling)薯面包的硬度(du)、回復性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性等指(zhi)標。

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