? ?稻谷在(zai)儲藏(cang)過程中受到(dao)壓縮載荷，若(ruo)糧倉(cang)中糧堆高，深處(chu)的稻谷受(shou)到的壓(ya)力很大(da)，當(dāng)壓力超(chao)過了(le)稻谷籽粒能承(cheng)受的范圍(wei)，稻谷籽(zi)粒就會產(chǎn)(chan)生形(xing)變，甚至破(po)裂，從而改(gai)變或(huo)破壞了它(ta)的顆粒(li)質(zhì)構(gòu)，也改變了(le)它的生(sheng)理狀態(tài)和(he)活動環(huán)境，影響(xiang)了其安全儲(chu)藏，使其更容易(yi)受微(wei)生物的侵蝕，進(jìn)(jin)而影響(xiang)稻谷的利用(yong)率和種子(zi)的出芽率(lv)。為此，研究(jiu)稻谷(gu)籽粒(li)的壓縮特(te)性是非常(chang)必要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為物性分析(xi)儀器，廣泛應(yīng)用(yong)于食品、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析(xi)與物性測試，可(ke)用于稻(dao)谷籽粒(li)壓縮特性的(de)測試。

1 儀器測定

儀器(qi)：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀(yi)）

探頭：P/36柱形探頭(tou)

由于稻谷籽(zi)粒自(zi)身的形狀(zhuang)特性，只能(neng)進(jìn)行稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向上(shang)的壓縮。測(ce)試條件設(shè)(she)置如下

測試(shi)模式(shi)：壓縮

測試前速度(du)：1.0mm/s

測試(shi)速度：0.02mm/s

測試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)模式：距(ju)離 1.5mm

測定結(jié)果：可以測定(ding)稻谷籽粒(li)的大破(po)壞力、大(da)破壞能(neng)、大破壞(huai)應(yīng)變等(deng)指標(biāo)。