技術(shù)文章
Technical articles? ? ? ?近期,南昌大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)與技(ji)術(shù)國(guó)家(jia)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在(zai)《食品工業(yè)科技(ji)》期刊2019年第(di)11期發(fā)表題為(wei)“復(fù)合菌發(fā)酵米(mi)粉的(de)制作(zuo)工藝優(yōu)化(hua)及其(qi)香氣成分”的(de)文章,文章中使(shi)用Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定(ding)米粉的彈(dan)性。
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