安徽(hui)省的碭(dang)山酥梨種植(zhi)面積可達(dá)(da)3.33萬(wàn)ｈｍ２，連片(pian)面積之(zhi)大堪稱世界(jie)之zui。因此，碭山(shan)酥梨年產(chǎn)量(liang)較大，約４０萬(wàn)(wan)ｔ，鮮果貯(zhu)藏量１５萬(wàn)ｔ。該(gai)品種果肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具有柔(rou)軟而甜、汁多(duo)等特(te)點(diǎn)，銷售全(quan)國(guó)各地(di)，但其(qi)易軟化，貯藏(cang)期較短，水分(fen)容易損失以(yi)及貯藏過(guò)程(cheng)中受損會(huì)感(gan)染微生物，尤其(qi)霉菌導(dǎo)致(zhi)梨腐(fu)爛變質(zhì)(zhi)，造成(cheng)大量(liang)的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)(ju)調(diào)查，目前有(you)較多篩(shai)選碭(dang)山酥(su)梨菌(jun)株及(ji)其采后傳統(tǒng)保(bao)鮮的方法的(de)研究，而(er)針對(duì)碭山梨(li)采后(hou)包裝保鮮技術(shù)(shu)的研究(jiu)相對(duì)缺(que)乏。

果蔬流通環(huán)節(jié)(jie)中，果蔬包裝在(zai)防止微生(sheng)物滋生、保證果(guo)蔬品質(zhì)、延長(zhǎng)果(guo)蔬貨架期及減(jian)少果蔬安(an)全隱(yin)患等方(fang)面發(fā)揮(hui)重要的作(zuo)用。因此，研(yan)發(fā)在保證質(zhì)量(liang)的同時(shí)能夠延(yan)長(zhǎng)碭山酥(su)梨貨架期(qi)的新型綠色功(gong)能型包裝材(cai)料至關(guān)重要(yao)。聚乙烯醇（ＰＶＡ）樹(shù)(shu)脂是由(you)聚醋酸乙烯(xi)酯水解制成(cheng)的具有水溶(rong)性的極性高(gao)分子化合物(wu)。ＰＶＡ 具有良好的(de)透明(ming)性和韌性(xing)，對(duì)氣體、水(shui)分以及油(you)性物質(zhì)的(de)透過(guò)率極(ji)低，具有優(yōu)良的(de)阻隔性，因此在(zai)包裝膜(mo)領(lǐng)域的運(yùn)用越(yue)來(lái)越廣泛(fan)。低密(mi)度聚乙(yi)烯（ＬＤＰＥ）是(shi)一種具(ju)有優(yōu)異(yi)的力學(xué)性能(neng)、良好的耐(nai)熱性和化(hua)學(xué)穩(wěn)定性(xing)等特點(diǎn)的(de)熱塑性樹(shù)脂(zhi)，是在藥品(pin)和食品(pin)包裝(zhuang)材料及(ji)醫(yī)療(liao)器械等領(lǐng)(ling)域應(yīng)用較(jiao)廣泛的包(bao)裝軟(ruan)材料之(zhi)一。

ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽(yan)（ε－ＰＬＬＨ）是從鏈霉(mei)菌屬生(sheng)產(chǎn)菌發(fā)酵代謝(xie)產(chǎn)物(wu)中，經(jīng)(jing)分離提(ti)取獲得的(de)一類(lei)具有(you)抗菌功效的(de)多肽。ε－ＰＬＬＨ作為(wei)一種天(tian)然生物防腐(fu)劑，不僅具有(you)廣譜抑菌性(xing)，對(duì)霉菌、酵母菌(jun)、革蘭氏菌均(jun)有良好的(de)抑制作(zuo)用，而且還具有(you)耐高溫(wen)、水溶性好、對(duì)人(ren)體無(wú)毒副(fu)作用等特點(diǎn)(dian)，２０１４年國(guó)家衛(wèi)生和(he)計(jì)劃生育(yu)委員會(huì)已允(yun)許其作(zuo)為食品(pin)添加劑使用(yong)，并在水(shui)果與蔬菜(cai)保鮮中(zhong)廣泛(fan)應(yīng)用(yong)。目前，利(li)用ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸復(fù)配制(zhi)備改性(xing)防霉薄膜及其(qi)對(duì)新鮮碭山(shan)梨進(jìn)行保(bao)鮮的相關(guān)報(bào)(bao)道較(jiao)少，該試驗(yàn)以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬(meng)酸／聚(ju)乙烯醇為原(yuan)料，使用溶液(ye)流延法制得(de)改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合(he)薄膜，并(bing)測(cè)試(shi)包裝薄膜的保(bao)濕防(fang)霉性能；同時(shí)，在(zai)室溫條(tiao)件下，使(shi)用不同(tong)ε－ＰＬＬＨ添加量(liang)的復(fù)合薄膜對(duì)(dui)碭山梨進(jìn)行(xing)包裝，并進(jìn)行保(bao)鮮效果的評(píng)(ping)定，以期為改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜在果(guo)蔬保鮮(xian)包裝的應(yīng)用(yong)提供參考(kao)依據(jù)。