飼料中(zhong)淀粉以不(bu)同的形式存在(zai)，飼料加工(gong)過程中(zhong)，一定的水(shui)熱處理破壞部(bu)分淀粉原有的(de)結晶結構形(xing)成 α-淀粉(fen)，即糊化淀(dian)粉。這種淀(dian)粉在(zai)較高糊化(hua)度的狀態(tài)下(xia)能被動(dong)物體內的酶(mei)充分水解(jie)，并改(gai)善飼(si)料的(de)風味，提(ti)高畜禽的生長(zhang)性能(neng)。淀粉糊(hu)化度(du)的高低受(shou)加工工藝(yi)和工藝參數的(de)直接影響，也是(shi)評價(jia)飼料的(de)重要指標。熟化(hua)加工經過高(gao)溫、高(gao)濕能使抗(kang)營養(yǎng)(yang)因子(zi)失活，淀(dian)粉糊化，比(bi)普通飼料(liao)的色、香、味更(geng)佳，飼料(liao)利用率更高(gao)，同時(shi)也能(neng)降低(di)飼料的顆粒硬(ying)度。飼料的(de)顆粒(li)硬度不僅制(zhi)約生(sheng)產成本，也(ye)對動物的生(sheng)產性能(neng)有一定的(de)影響。顆粒硬(ying)度過高(gao)的飼料不(bu)利于(yu)動物采食，而(er)淀粉糊化度較(jiao)高的飼(si)料可以(yi)提高(gao)動物(wu)的采食量和各(ge)種營養(yǎng)物質的(de)消化率(lv)。

質構儀(yi)作為一種(zhong)客觀、數據量化(hua)的物(wu)性分析儀器，廣(guang)泛應用于農業(yè)(ye)、食品、材料(liao)、醫(yī)藥和化工(gong)等領域樣品的(de)質構分析與(yu)物性測試(shi)，可以用于測定(ding)樣品的硬(ying)度、彈性(xing)、回復性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、凝膠(jiao)強度、拉伸強度(du)和斷裂強度(du)等指標。

1、儀器(qi)測定(ding)

儀器：Universal TA研(yan)究型(xing)質構(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)質構儀(yi)或Rapid TA實用型國產(chan)質構儀）

探頭：P/36R柱形探(tan)頭

選取(qu)規(guī)格相似(shi)的熟(shu)化軟顆粒(li)飼料放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方，測試(shi)條件設置如(ru)下

測試模式：壓(ya)縮

測試前速(su)度：1mm/s

測試(shi)速度：0.2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biao)模式：形變50%

測試結果：可以(yi)測定(ding)熟化軟顆粒(li)飼料的(de)硬度。