上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力華南(nan)農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究(jiu)人員在國際(ji)水產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了(le)題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有(you)多種且較高的(de)營養(yǎng)價(jià)值(zhi)，在作(zuo)為原料用于制(zhi)備水產(chǎn)飼料(liao)上潛力巨大(da)。該研究評估了(le)裂殖壺菌(SL)和微擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)(jie)合組成的藻(zao)粉低水(shui)平取代魚(yu)粉對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人員(yuan)配置五種(zhong)等氮、等脂(zhi)肪和等能量飲(yin)食包括(kuo)正常(chang)魚粉、單獨(dú)4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代(dai)魚粉、2% SL+2% NS取代魚粉(fen)(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)(ying)的大口黑(hei)鱸分為五組(zu)，魚粉飼喂8周(zhou)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體(ti)重增加、特定(ding)增重率、肝(gan)體指(zhi)數(shù)、臟體指數(shù)(shu)、conditioning factor和全(quan)身成分上無顯(xian)著差(cha)異。相(xiang)對對照組，4NS處理組(zu)的飼料(liao)攝入(ru)和飼料(liao)轉(zhuǎn)化率(lv)顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪(fang)含量和腹腔(qiang)內(nèi)脂(zhi)肪比(bi)率顯著下(xia)降，這表明NS可(ke)能減(jian)少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積(ji)累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性相比對(dui)照組顯(xian)著增加。然(ran)而，4NS組肝和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對照組(zu)。4% SL取代顯(xian)著增加肝中的n-3 PUFA比例、二十(shi)二碳六烯(xi)酸和多不飽(bao)和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而(er)且，SL單(dan)獨(dú)或與(yu)NS結(jié)合能夠增(zeng)加肝和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡的不(bu)飽和脂肪酸(suan)。大口黑鱸肌(ji)肉質(zhì)地(di)顯著提升。該研(yan)究證實(shí)(shi)SL和NS藻粉加(jia)入魚飼(si)料的成(cheng)功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來源在分別(bie)取代魚(yu)粉和魚(yu)油上(shang)潛力(li)巨大。

在該研究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探頭測(ce)定魚(yu)肉的脆性、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性、內(nèi)(nei)聚性、回(hui)復(fù)性和粘附(fu)性，并用剪切探(tan)頭測定魚肉的(de)剪切力(li)。

魚肉(rou)質(zhì)地是(shi)影響(xiang)魚口感(gan)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水性(xing)是肌肉組織的(de)一個(gè)重要特(te)性，反映保留(liu)肌肉流體和(he)可溶(rong)性物(wu)質(zhì)的能(neng)力。水分流失將(jiang)導(dǎo)致(zhi)肌肉中的水(shui)溶性蛋白質(zhì)、可(ke)溶性(xing)香味物質(zhì)和(he)血紅蛋白的(de)流失，影(ying)響魚肉的質(zhì)地(di)。更低的咀(ju)嚼性和(he)膠著性以及較(jiao)高的持水(shui)性代(dai)表魚肉(rou)良好(hao)的風(fēng)味。該(gai)研究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有最di的(de)咀嚼性和膠著(zhe)性，具有更高(gao)的持(chi)水性(xing)?？傊?NS補(bǔ)充(chong)能夠改善LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)