? ? ? ?2019年，山(shan)東大學(xué)、北(bei)京工商(shang)大學(xué)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合(he)在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《食品科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為“甜(tian)菜果膠魚(yu)明膠復(fù)合可食(shi)膜的制備及(ji)特性研究”的研(yan)究文章。在該文(wen)章中，研究人員(yuan)使用Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度(du)。

摘 要: 以甜菜果(guo)膠及魚明膠2種(zhong)生物大分子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑劑,制(zhi)備甜菜(cai)果膠(jiao)魚明膠復(fù)合(he)可食膜,分(fen)析不同魚(yu)明膠添加量(liang)對(duì)于(yu)復(fù)合膜的(de)含水(shui)量、水蒸(zheng)氣透(tou)過率、溶(rong)解性(xing)、透光性(xing)、外觀色差(cha)、機(jī)械性(xing)能及(ji)抑菌活性(xing)的影響。研(yan)究表明,隨著魚(yu)明膠添加量的(de)增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)(fu)合膜的(de)溶解率由95.43% 降(jiang)至66. 20%,透光率顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚明(ming)膠添加量為0.02g/mL 時(shí)(shi),復(fù)合膜含水量(liang)為24.52%,水蒸(zheng)氣透(tou)過率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)(qiang)度為3.09N,表現(xiàn)(xian)出較(jiao)優(yōu)的性(xing)能;與單一(yi)膜相(xiang)比,復(fù)合(he)膜的(de)抗拉強(qiáng)度均有(you)所改善。因此,實(shí)(shi)驗(yàn)表明甜(tian)菜果膠(jiao)魚明膠復(fù)(fu)合膜(mo)在應(yīng)用于新(xin)型包裝(zhuang)材料方面具(ju)有良好潛力。

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