? ? 2020年4月(yue)23日，食品期刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在(zai)線發(fā)(fa)表了中國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研(yan)究論文。

? ? 在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔的Universal TA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼性和剪(jian)切力(li)。