? ? ? ?近期(qi)，南昌大(da)學(xué)食(shi)品科學(xué)與(yu)技術(shù)(shu)國家重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在(zai)《食品工業(yè)(ye)科技》期(qi)刊2019年(nian)第11期發(fā)表題(ti)為“復(fù)(fu)合菌發(fā)酵米(mi)粉的(de)制作工藝優(yōu)(you)化及其香氣(qi)成分”的文章(zhang)，文章中使用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(cè)(ce)定米粉的(de)彈性。

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