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上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)相關(guān)論文(wen):ε-聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性復(fù)(fu)合薄膜對(duì)碭山(shan)梨保(bao)鮮效(xiao)果
近日,亳(bo)州學(xué)院藥食(shi)同源功能(neng)食品重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《北(bei)方園藝》發(fā)(fa)表了題為(wei)"ε-聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(duì)碭山梨(li)保鮮效果"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中,研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了碭山梨(li)的硬度(du)。
1、碭山梨硬度測(cè)(ce)定
采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi),應(yīng)用單(dan)次循環(huán)模(mo)式,探頭為(wei)直徑2mm柱形探(tan)頭(P/2),測(cè)試(shi)速度為1mm/s,測(cè)試(shi)后速(su)度為1mm/s,目標(biāo)距(ju)離為8mm,觸發(fā)(fa)力為8g。每個(gè)梨(li)硬度測(cè)定為(wei)3個(gè)點(diǎn)(dian),記錄數(shù)據(jù)并(bing)求平(ping)均值。
2、測(cè)定結(jié)果
鮮梨(li)的硬度是衡量(liang)采收(shou)梨生理(li)變化(hua)的重要(yao)指標(biāo)之一(yi)。從圖4可以(yi)看出,包(bao)裝鮮(xian)梨的硬(ying)度在60d的貯藏期(qi)內(nèi)均有逐(zhu)漸下降(jiang)的趨勢(shì)。與對(duì)照(zhao)相比,2%的薄膜包(bao)裝能夠明(ming)顯延緩(huan)梨硬度下降(jiang),第60天(tian)的硬(ying)度為2.09kg·cm-2,鮮梨(li)的硬度與(yu)對(duì)照相比提高(gao)0.33kg·cm-2。這是由(you)于改性薄膜抑(yi)菌效果及包裝(zhuang)袋中氣體成分(fen)的變化(hua)抑制呼吸(xi)作用,從而(er)延緩果實(shí)硬(ying)度的下降。
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ε-聚賴(lai)氨酸(suan)鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄膜(mo)對(duì)碭山梨保(bao)鮮效果