魚類不僅(jin)給人類提(ti)供了高質(zhì)量的(de)蛋白(bai)質(zhì)，還提(ti)供了 ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生(sheng)素和礦物質(zhì)(zhi)，是全(quan)球食品籃子的(de)重要組成(cheng)部分。２０１５ 年(nian)，全球(qiu)人均魚類消(xiao)費量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將(jiang)以 ０．３％的增長(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全(quan)球魚(yu)產(chǎn)品的年均(jun)產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)量約占(zhan)魚類(lei)總產(chǎn)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去(qu)２０ 年的全球(qiu)年均漁業(yè)捕(bu)撈量已接近天(tian)然漁業(yè)資源的(de)生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此(ci)，人類對(dui)魚產(chǎn)(chan)品的需求將更(geng)依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快速(su)發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼(si)料行(xing)業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)展。 同時(shi)，海洋禁(jin)漁和環(huán)(huan)保政策的實(shi)施，進(jìn)一步促進(jìn)(jin)了水產(chǎn)飼料(liao)的普及率(lv)。 作為水(shui)產(chǎn)配合(he)飼料(liao)的重要(yao)原料，蛋白質(zhì)(zhi)含量高、氨基(ji)酸平(ping)衡的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼(si)料的理想蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源。 但是，全(quan)球魚粉(fen)產(chǎn)量有限(xian)，年均約(yue)５００ 萬 ｔ［１］；同(tong)時，魚粉的(de)供應(yīng)又受到氣(qi)候和金(jin)融因素的(de)影響。 因(yin)此，資源有(you)限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定(ding)的魚粉，已(yi)無法持(chi)續(xù)滿足不斷增(zeng)長的水產(chǎn)配(pei)合飼料業(yè)(ye)的需求，尋找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究(jiu)熱點之(zhi)一。 大量(liang)研究(jiu)表明，豆粕(po)、花生粕、雞肉粉(fen)、肉骨(gu)粉和昆蟲粉(fen)等傳統(tǒng)(tong)的陸生動物或(huo)植物(wu)蛋白質(zhì)源，以及(ji)微生物蛋(dan)白和餐飲(yin)殘渣發(fā)酵蛋白(bai)等新型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖中(zhong)［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或動物蛋白(bai)質(zhì)源因存在(zai)營養(yǎng)不平(ping)衡、抗(kang)營養(yǎng)因子等負(fù)(fu)面因素，過量替(ti)代魚粉(fen)后導(dǎo)致飼料(liao)利用率低，影響(xiang)養(yǎng)殖(zhi)魚類(lei)健康生(sheng)長［６］。因此(ci)，具有營養(yǎng)(yang)更均衡(heng)、適口性強等優(yōu)(you)點的復(fù)(fu)合動植物 蛋(dan) 白 質(zhì) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼(si) 料 行 業(yè) 研(yan) 究 者(zhe) 們 的(de)關(guān)注［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有(you)肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)刺少、攝(she)食兇猛(meng)、長勢迅速、可馴(xun)化食(shi)用配合飼料(liao)等特點。 近(jin)年來(lai)，大口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬 ｔ，已(yi)成為我(wo)國重要的淡(dan)水經(jīng)濟魚類之(zhi)一。 然而(er)，同其他肉(rou)食性(xing)魚類(lei)一樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白 質(zhì)(zhi) 的 需 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中(zhong)魚粉添加量(liang)高達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)(dao)致商品飼料(liao)的定價普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤空間(jian)?。煌瑫r，當(dāng)冰鮮(xian)魚價(jia)格低時，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰鮮魚(yu)做餌料，這嚴(yán)重(zhong)限制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可持續(xù)(xu)健康發(fā)展。 近(jin)期，本課題(ti)組研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和(he)水解豆粕在(zai)內(nèi)的(de)幾種陸(lu)生動物和植(zhi)物蛋白質(zhì)源按(an)不同(tong)比例構(gòu)成(cheng)）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究顯示(shi)其可有效(xiao)地替(ti)代鱸形(xing)目的肉食性(xing)海水(shui)魚———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可顯(xian)著降低(di)其氮、磷排放(fang)［１０－１１］。 為探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸形(xing)目） 中的應(yīng)用效(xiao)果，本試驗(yan)以大口黑(hei)鱸商品(pin)飼料和冰鮮魚(yu)為對照，研究(jiu)復(fù)合動植(zhi)物蛋白(bai)質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑鱸生(sheng)長性能、肌(ji)肉品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放(fang)的影響，以(yi)期為開(kai)發(fā)經(jīng)濟高效的(de)大口黑鱸(lu)配合飼料提(ti)供依據(jù)(ju)。