魚(yú)類(lèi)不僅給人(ren)類(lèi)提供了高(gao)質(zhì)量的蛋白質(zhì)(zhi)，還提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不飽(bao)和脂肪(fang)酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素(su)和礦物質(zhì)，是全(quan)球食品(pin)籃子(zi)的重要組(zu)成部(bu)分。２０１５ 年，全球人均(jun)魚(yú)類(lèi)(lei)消費(fèi)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且(qie)將以 ０．３％的增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年，全球(qiu)魚(yú)產(chǎn)(chan)品的年均產(chǎn)量(liang)（ 包括捕撈(lao)量和(he)養(yǎng)殖產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wàn)(wan) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億 ｔ，其中(zhong)養(yǎng)殖(zhi)魚(yú)產(chǎn)量約占魚(yú)(yu)類(lèi)總產(chǎn)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該指標(biāo)將(jiang)達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去(qu)２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)(ye)捕撈(lao)量已接近天然(ran)漁業(yè)資(zi)源的生產(chǎn)極限(xian)［１］。 因此，人(ren)類(lèi)對(duì)魚(yú)(yu)產(chǎn)品的需求(qiu)將更(geng)依賴(lài)于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖業(yè)的發(fā)展(zhan)。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)(fa)展，作(zuo)為水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也(ye)得以蓬(peng)勃發(fā)展。 同(tong)時(shí)，海洋禁漁和(he)環(huán)保政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了水產(chǎn)飼(si)料的普及率。 作(zuo)為水產(chǎn)配(pei)合飼(si)料的重(zhong)要原料，蛋白(bai)質(zhì)含量高(gao)、氨基(ji)酸平衡的魚(yú)粉(fen)是水產(chǎn)(chan)飼料的理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但(dan)是，全球(qiu)魚(yú)粉(fen)產(chǎn)量有限，年均(jun)約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同(tong)時(shí)，魚(yú)粉(fen)的供(gong)應(yīng)又(you)受到氣候和金(jin)融因(yin)素的影(ying)響。 因此，資源有(you)限且供應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚(yú)粉(fen)，已無(wú)(wu)法持(chi)續(xù)滿(mǎn)足(zu)不斷增(zeng)長(zhǎng)的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的(de)需求，尋找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)源(yuan)成為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的(de)研究(jiu)熱點(diǎn)之一。 大(da)量研(yan)究表明，豆粕(po)、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chóng)粉等(deng)傳統(tǒng)的陸(lu)生動(dòng)物或植物(wu)蛋白(bai)質(zhì)源，以及(ji)微生物(wu)蛋白和(he)餐飲殘?jiān)l(fā)酵(jiao)蛋白(bai)等新型蛋白質(zhì)(zhi)源可應(yīng)(ying)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而，單一植(zhi)物或動(dòng)(dong)物蛋白質(zhì)源因(yin)存在營(yíng)(ying)養(yǎng)不平(ping)衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等負(fù)面因(yin)素，過(guò)量替代(dai)魚(yú)粉后導(dǎo)致飼(si)料利用率低(di)，影響?zhàn)B殖魚(yú)(yu)類(lèi)健康(kang)生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)(ying)養(yǎng)更均(jun)衡、適口性強(qiáng)等(deng)優(yōu)點(diǎn)的復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu) 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名 加(jia) 州鱸，屬鱸(lu)形目(mu)，具有肉質(zhì)鮮嫩(nen)、細(xì)刺少、攝食兇(xiong)猛、長(zhǎng)勢(shì)迅(xun)速、可馴化食(shi)用配合飼料(liao)等特點(diǎn)。 近年來(lái)(lai)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已(yi)成為我國(guó)(guo)重要的淡水(shui)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一(yi)。 然而，同其(qi)他肉食性魚(yú)(yu)類(lèi)一樣(yang)，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量(liang) 較 高 （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料中魚(yú)(yu)粉添加(jia)量高(gao)達(dá)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商(shang)品飼料的(de)定價(jià)普遍較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)元(yuan) ／ ｔ），養(yǎng)殖利(li)潤(rùn)空間??；同(tong)時(shí)，當(dāng)冰鮮魚(yú)價(jià)(jia)格低時(shí)，更(geng)多養(yǎng)殖戶(hù)選擇(ze)冰鮮(xian)魚(yú)做餌料(liao)，這嚴(yán)重(zhong)限制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的可持(chi)續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近期，本(ben)課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種復(fù)(fu)合動(dòng)植(zhi)物蛋白質(zhì)飼(si)料（ 包含發(fā)(fa)酵豆粕(po)和水解豆(dou)粕在內(nèi)(nei)的幾種陸生(sheng)動(dòng)物和植(zhi)物蛋白質(zhì)(zhi)源按不同(tong)比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研(yan)究顯示其可有(you)效地(di)替代鱸形目的(de)肉食性海(hai)水魚(yú)———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉，且(qie)可顯(xian)著降低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為探(tan)討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸（ 鱸(lu)形目(mu)） 中的(de)應(yīng)用(yong)效果，本試驗(yàn)(yan)以大口黑鱸商(shang)品飼(si)料和(he)冰鮮魚(yú)為對(duì)(dui)照，研(yan)究復(fù)(fu)合動(dòng)(dong)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸(lu)生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)以及氮(dan)、磷排放的(de)影響(xiang)，以期為開(kāi)發(fā)(fa)經(jīng)濟(jì)高效(xiao)的大口黑鱸(lu)配合(he)飼料提(ti)供依據(jù)(ju)。