? ? 2020年，上海海(hai)洋大學(xué)水產(chǎn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)教學(xué)示(shi)范中(zhong)心研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《上海(hai)海洋大學(xué)學(xué)(xue)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌(wan)豆對草(cao)魚生長和(he)肉質(zhì)影響的比(bi)較”的研究文章(zhang)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定草魚(yu)肌肉的硬度、咀嚼(jue)性、粘聚(ju)性、彈性(xing)和回復(fù)性(xing)指標(biāo)(biao)。

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摘要：為研究發(fā)芽蠶(can)豆與發(fā)芽豌(wan)豆對草魚生長(zhang)性能和肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響(xiang)，分別以普(pu)通配合飼(si)料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽(ya)豌豆投喂(wei)體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)(yang)殖周期(qi)84d。結(jié)果(guo)顯示：與投(tou)喂普通配合(he)飼料(liao)的草(cao)魚相比(bi)，發(fā)芽蠶(can)豆與(yu)發(fā)芽豌(wan)豆均顯著降低(di)了草魚的(de)增重，增大了飼(si)料系數(shù)（P＜0.05）；同時(shí)(shi)，草魚肌肉(rou)的失(shi)水率下降，硬(ying)度與咀(ju)嚼性顯著提高(gao)，肌纖維(wei)密度增(zeng)大、肌肉膠原蛋(dan)白含量增加(jia)，肌肉與皮膚(fu)中Ⅰ型(xing)膠原蛋白(bai)基因COL1A1 和(he)COL1A2 mRNA 的表達(dá)量也(ye)顯著提高(gao)（P＜0.05）；其中，發(fā)(fa)芽蠶(can)豆組草魚(yu)的增重、肌(ji)肉硬度與咀(ju)嚼性、肌(ji)纖維(wei)密度(du)以及肌肉膠(jiao)原蛋白含(han)量顯著高于(yu)發(fā)芽豌豆組(zu)（P＜0.05）。結(jié)果表明(ming)：投喂發(fā)芽(ya)蠶豆(dou)與發(fā)芽豌(wan)豆，雖(sui)然降低了(le)草魚的生長性(xing)能，但能夠改(gai)善草魚的(de)肌肉品質(zhì)，并且(qie)投喂(wei)發(fā)芽蠶豆的效(xiao)果優(yōu)于發(fā)(fa)芽豌豆(dou)。

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