? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊題為“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究(jiu)論文(wen)。

? ? 在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的Universal TA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和剪切力。

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