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更新時(shí)間(jian)：2025-10-13
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近日，長(zhang)沙理(li)工大學(xué)食品(pin)與生物工(gong)程學(xué)院李向(xiang)紅教(jiao)授團(tuán)隊(duì)(dui)和上海交通(tong)大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與(yu)工程(cheng)系吳金鴻(hong)副研究(jiu)員團(tuán)隊(duì)在國際(ji)食品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了(le)鰱魚魚(yu)糜凝膠(jiao)的凝膠(jiao)強(qiáng)度。
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