你知道嗎(ma)？今天是立夏(xia)，夏季正式(shi)開始(shi)啦??

天氣漸(jian)熱，水果也變(bian)得香(xiang)甜多汁～但(dan)你知道嗎？

水果好(hao)不好吃，不只(zhi)是“甜"那么(me)簡單，質(zhì)地口感(gan)也非常重要！

?? 本周主角：當(dāng)季(ji)人氣三(san)大水果(guo)

芒果??、水蜜(mi)桃??、西瓜??

這些水果的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們用(yong) RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出(chu)來！

?? 我們(men)怎么測？測什么(me)？

使用壓縮測試(shi)模式，搭配不(bu)同探頭，模擬咬(yao)下去的(de)過程，得到(dao)硬度與(yu)彈性數(shù)據(jù)：

水果(guo) ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明(ming)

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊(jin)實(shí)，適合中(zhong)等大小探(tan)頭壓(ya)縮測(ce)試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩，需要(yao)小力量避(bi)免破壞樣(yang)品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多(duo)，需要大面積探(tan)頭降低(di)破壞(huai)性

?? 小科普：

這些數(shù)(shu)據(jù)可用于(yu)判斷水果成(cheng)熟度、儲(chǔ)運(yùn)(yun)適性、品(pin)控標(biāo)(biao)準(zhǔn)，甚至優(yōu)(you)化冷鏈處理！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的質(zhì)(zhi)地測(ce)試？

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