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更新時間：2025-10-14
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近日(ri)，長沙理工(gong)大學(xué)食品與(yu)生物工(gong)程學(xué)院李向(xiang)紅教(jiao)授團(tuán)隊(duì)(dui)和上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程系(xi)吳金鴻副研(yan)究員(yuan)團(tuán)隊(duì)在國際(ji)食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表(biao)了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究(jiu)論文。在該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)了鰱(lian)魚魚(yu)糜凝膠(jiao)的凝膠強(qiáng)度(du)。
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