上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力(li)華南農(nóng)業(yè)大(da)學海洋(yang)學院研究人員在(zai)國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有(you)多種(zhong)且較高(gao)的營(ying)養(yǎng)價值，在作為(wei)原料用于制(zhi)備水產(chǎn)飼料上(shang)潛力巨(ju)大。該研究(jiu)評估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單獨(du)或結(jié)合組成的(de)藻粉低水(shui)平取代魚粉對(dui)大口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響。研究(jiu)人員配置(zhi)五種等(deng)氮、等脂(zhi)肪和等能量飲(yin)食包括正常(chang)魚粉、單獨4% SL取代魚粉(4SL)、單獨4% NS取代魚(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對應(yīng)(ying)的大口(kou)黑鱸(lu)分為五組，魚粉(fen)飼喂(wei)8周。結(jié)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五(wu)組之間(jian)在體重增加(jia)、特定增重率(lv)、肝體指數(shù)、臟體(ti)指數(shù)、conditioning factor和全身(shen)成分上無顯著(zhu)差異。相對對(dui)照組，4NS處理組的飼(si)料攝入和(he)飼料(liao)轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂(zhi)肪含量和腹腔(qiang)內(nèi)脂肪比率顯(xian)著下降(jiang)，這表明NS可能(neng)減少LMB內(nèi)(nei)臟脂(zhi)肪積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性相比(bi)對照組顯著(zhu)增加。然(ran)而，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中的MDA含量(liang)顯著低(di)于對照組。4% SL取代顯著(zhu)增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯酸(suan)和多不(bu)飽和(he)脂肪酸(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(du)或與NS結(jié)合能(neng)夠增加肝和(he)肌肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更平衡(heng)的不飽和脂肪(fang)酸。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)(zhi)地顯(xian)著提升(sheng)。該研究證實SL和(he)NS藻粉加入(ru)魚飼料的成(cheng)功，作為蛋白(bai)質(zhì)和脂質(zhì)來(lai)源在分別取(qu)代魚粉(fen)和魚油上(shang)潛力巨大。

在該(gai)研究(jiu)中，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探頭測(ce)定魚肉的脆性(xing)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、內(nèi)聚性(xing)、回復(fu)性和(he)粘附性，并用(yong)剪切探頭(tou)測定魚肉(rou)的剪切力(li)。

魚肉質(zhì)(zhi)地是(shi)影響魚口(kou)感的一個重要(yao)指標。持(chi)水性是肌肉組(zu)織的(de)一個重要特(te)性，反映保留肌(ji)肉流(liu)體和可溶性(xing)物質(zhì)(zhi)的能力(li)。水分流(liu)失將導致(zhi)肌肉中的(de)水溶性蛋(dan)白質(zhì)、可溶(rong)性香(xiang)味物質(zhì)(zhi)和血紅蛋(dan)白的(de)流失，影(ying)響魚肉的(de)質(zhì)地。更低的咀(ju)嚼性(xing)和膠著性(xing)以及較(jiao)高的(de)持水性代表魚(yu)肉良好的(de)風味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有最(zui)di的咀嚼性和膠(jiao)著性，具有更高(gao)的持水(shui)性。總(zong)之，4NS補充能夠(gou)改善LMB風味(wei)。

原文下載鏈接(jie)

Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)