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更新(xin)時(shí)間(jian)：2025-10-18
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近日，長沙(sha)理工大學(xué)食品(pin)與生物工程(cheng)學(xué)院李向紅(hong)教授團(tuán)隊(duì)和(he)上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院(yuan)食品(pin)科學(xué)與工程(cheng)系吳金鴻副(fu)研究員(yuan)團(tuán)隊(duì)在國(guo)際食品(pin)期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了(le)題為(wei)"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了鰱魚魚(yu)糜凝(ning)膠的凝膠強(qiáng)(qiang)度。
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