蛋殼質量是(shi)衡量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績(ji)好壞的一(yi)項十(shi)分重要的指(zhi)標，它與種雞的(de)種蛋入(ru)孵率(lv)、孵化率、雞苗(miao)質量(liang)以及商品蛋(dan)雞的鮮蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟效(xiao)益密(mi)切相關(guan)。由于(yu)蛋殼質量下(xia)降，對許多養(yǎng)(yang)雞場造成的經(jīng)(jing)濟損失相(xiang)當嚴重。正確掌(zhang)握蛋殼(ke)厚度，強度有(you)關指標(biao)尤為重(zhong)要。

蛋殼的強(qiang)度是指(zhi)蛋殼耐壓程(cheng)度的大小(xiao)。蛋殼強度可(ke)用質構儀(yi)來進行測(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求(qiu)蛋在豎放時能(neng)夠承(cheng)受2.65x10⁵-3.5x10⁵Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測定，禽(qin)蛋在2.94 x10⁵Pa下不破裂。禽(qin)蛋縱軸(zhou)的耐壓(ya)性大于(yu)橫軸。蛋殼(ke)強度(du)與蛋殼厚度(du)及厚度的(de)均勻性呈正(zheng)相關。

1、儀器及配件(jian)

儀器：Universal TA研究型(xing)質構儀（或(huo)Rapid TA+專業(yè)型(xing)國產(chǎn)質(zhi)構儀(yi)或Rapid TA實用型國產(chǎn)(chan)質構儀）

配件：P/100壓盤探(tan)頭以及縱向(xiang)雞蛋(dan)支撐裝置

2、測試(shi)結果(guo)

通過對蛋進(jin)行橫向或縱(zong)向擠(ji)壓，通過蛋破裂(lie)時單(dan)位面積所受到(dao)的力來反映(ying)蛋殼橫向(xiang)或縱向強(qiang)度。