2019年8月16日，食(shi)品期(qi)刊《Food Chemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的(de)研究論文。

在該研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定(ding)草魚肌肉(rou)的硬度(du)、彈性、咀嚼性和(he)膠著性。