? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京(jing)工商大(da)學(xué)、威海海(hai)洋職(zhi)業(yè)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《食品科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“甜菜果膠魚(yu)明膠復(fù)合可(ke)食膜(mo)的制(zhi)備及特性(xing)研究”的研(yan)究文(wen)章。在該文章(zhang)中，研究(jiu)人員使用(yong)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定復(fù)合(he)膜的(de)抗拉強(qiáng)度(du)。

摘 要: 以甜(tian)菜果膠及魚明(ming)膠2種生物(wu)大分子為基材(cai),以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑劑(ji),制備甜菜(cai)果膠魚(yu)明膠復(fù)合可(ke)食膜,分析不同(tong)魚明(ming)膠添加量對于(yu)復(fù)合膜的含(han)水量(liang)、水蒸氣(qi)透過(guo)率、溶解性、透(tou)光性(xing)、外觀(guan)色差、機(jī)械性能(neng)及抑菌活(huo)性的(de)影響(xiang)。研究表明,隨(sui)著魚明(ming)膠添(tian)加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合(he)膜的溶解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率顯著提高(gao);且當(dāng)(dang)魚明膠添加量(liang)為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合膜含(han)水量為24.52%,水(shui)蒸氣透(tou)過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)(qiang)度為3.09N,表現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的(de)性能;與(yu)單一膜相(xiang)比,復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度(du)均有(you)所改善。因此(ci),實(shí)驗(yàn)(yan)表明甜菜果膠(jiao)魚明膠復(fù)合(he)膜在應(yīng)用于(yu)新型包裝材料(liao)方面(mian)具有(you)良好潛力。

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