飼料中淀粉以(yi)不同的形式(shi)存在，飼(si)料加(jia)工過(guò)程中(zhong)，一定的(de)水熱處理破壞(huai)部分淀粉(fen)原有的結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形(xing)成 α-淀粉(fen)，即糊化淀(dian)粉。這種(zhong)淀粉(fen)在較高糊化(hua)度的狀態(tài)下(xia)能被動(dòng)(dong)物體內(nèi)的(de)酶充(chong)分水(shui)解，并改善飼料(liao)的風(fēng)味(wei)，提高畜禽(qin)的生長(zhǎng)性能。淀(dian)粉糊(hu)化度的高低受(shou)加工工藝和工(gong)藝參數(shù)的(de)直接影響，也是(shi)評(píng)價(jià)(jia)飼料的重(zhong)要指標(biāo)。熟(shu)化加工經(jīng)過(guò)(guo)高溫(wen)、高濕能使抗(kang)營(yíng)養(yǎng)因子(zi)失活，淀粉(fen)糊化，比普通飼(si)料的色、香、味(wei)更佳，飼料利(li)用率更(geng)高，同(tong)時(shí)也(ye)能降(jiang)低飼料的顆(ke)粒硬度。飼料的(de)顆粒硬度不(bu)僅制約生(sheng)產(chǎn)成(cheng)本，也對(duì)動(dòng)(dong)物的生產(chǎn)性(xing)能有(you)一定的影(ying)響。顆粒硬(ying)度過(guò)高的飼(si)料不(bu)利于動(dòng)(dong)物采食(shi)，而淀粉糊化度(du)較高的(de)飼料可以提(ti)高動(dòng)物的(de)采食量(liang)和各種營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消(xiao)化率。

質(zhì)構(gòu)儀作為一(yi)種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化的(de)物性分析(xi)儀器，廣泛(fan)應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)(ye)、食品(pin)、材料、醫(yī)藥(yao)和化工等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)(ce)試，可(ke)以用于(yu)測(cè)定樣品的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度和斷裂強(qiáng)度(du)等指(zhi)標(biāo)。

1、儀器測(cè)定

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形探頭(tou)

選取(qu)規(guī)格相似的(de)熟化軟顆(ke)粒飼料放(fang)于柱形探(tan)頭的正下方，測(cè)(ce)試條(tiao)件設(shè)置如下

測(cè)試模式(shi)：壓縮(suo)

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

測(cè)試速(su)度：0.2mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式：形變(bian)50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)定熟化(hua)軟顆粒飼(si)料的硬度(du)。