上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助(zhu)力華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋(yang)學(xué)院研究人員在國(guo)際水產(chǎn)期刊(kan)《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題(ti)為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻具有(you)多種且較(jiao)高的營養(yǎng)價值(zhi)，在作為原料用(yong)于制(zhi)備水產(chǎn)飼料上(shang)潛力巨大。該(gai)研究(jiu)評估(gu)了裂殖壺菌(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單(dan)獨(dú)或結(jié)合組(zu)成的(de)藻粉(fen)低水平取(qu)代魚(yu)粉對大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人(ren)員配(pei)置五種等氮(dan)、等脂肪和(he)等能量飲(yin)食包(bao)括正常魚(yu)粉、單獨(dú)4% SL取代(dai)魚粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉(fen)、2% SL+2% NS取代魚粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(fen)(4SL + 4NS)，對應(yīng)的大口黑(hei)鱸分為五組，魚(yu)粉飼喂8周。結(jié)(jie)果發(fā)(fa)現(xiàn)，五組(zu)之間在體(ti)重增(zeng)加、特定增重率(lv)、肝體(ti)指數(shù)(shu)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成分(fen)上無顯著差(cha)異。相對(dui)對照(zhao)組，4NS處理組(zu)的飼料攝入和(he)飼料轉(zhuǎn)化(hua)率顯著(zhu)增加。而且(qie)，4NS和4NS + 4SL組肝重的脂(zhi)肪含量和腹腔內(nèi)(nei)脂肪比(bi)率顯著(zhu)下降，這表(biao)明NS可能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積累。4NS組(zu)中LMB的SOD活性相比(bi)對照組顯著增(zeng)加。然而，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量顯(xian)著低于對照組(zu)。4% SL取代(dai)顯著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例(li)、二十二碳(tan)六烯酸和多(duo)不飽和脂肪酸(suan)(PUFAs)水平。而且(qie)，SL單獨(dú)或與NS結(jié)(jie)合能夠(gou)增加肝和肌肉(rou)PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更平(ping)衡的不飽(bao)和脂肪(fang)酸。大口(kou)黑鱸肌(ji)肉質(zhì)地顯著(zhu)提升。該研(yan)究證實(shi)SL和NS藻(zao)粉加入(ru)魚飼(si)料的成功，作為(wei)蛋白質(zhì)(zhi)和脂(zhi)質(zhì)來(lai)源在分別(bie)取代魚粉和(he)魚油上(shang)潛力巨大(da)。

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀柱形探(tan)頭測定(ding)魚肉的脆性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、內(nèi)聚性、回(hui)復(fù)性和(he)粘附性(xing)，并用剪切(qie)探頭(tou)測定魚肉的剪(jian)切力。

魚肉(rou)質(zhì)地是(shi)影響魚口感的(de)一個重要指標(biāo)(biao)。持水(shui)性是(shi)肌肉組織的一(yi)個重要特性，反(fan)映保留肌(ji)肉流體和可溶(rong)性物質(zhì)(zhi)的能力。水分流(liu)失將導(dǎo)致肌(ji)肉中的(de)水溶性蛋白(bai)質(zhì)、可溶性香(xiang)味物(wu)質(zhì)和血紅蛋白(bai)的流失，影(ying)響魚(yu)肉的(de)質(zhì)地。更(geng)低的咀嚼(jue)性和膠著(zhe)性以(yi)及較高的持水(shui)性代表魚(yu)肉良好的風(fēng)味(wei)。該研究(jiu)發(fā)現(xiàn)4%NS取(qu)代具有最(zui)di的咀(ju)嚼性(xing)和膠著性(xing)，具有更高的持(chi)水性?？傊?zhi)，4NS補(bǔ)充(chong)能夠改善LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)