櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度即果柄(bing)被拉斷時(shí)的(de)力值，是(shi)衡量櫻桃品質(zhì)(zhi)的一個(gè)性狀(zhuang)指標(biāo)，受(shou)基因型和(he)樹齡影響，也(ye)受貯藏(cang)環(huán)境(jing)及貯藏時(shí)間(jian)的影響，隨著果(guo)實(shí)成熟(shu)度的提高(gao)而下降。櫻(ying)桃果柄脫落強(qiáng)(qiang)度的(de)測定不僅能(neng)夠幫(bang)助選育適合(he)機(jī)械化采收的(de)品種，也能夠(gou)判斷貯藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分(fen)析研究中(zhong)已經(jīng)得到廣泛(fan)應(yīng)用，如對果(guo)實(shí)的硬度、脆度(du)、凝聚性、粘著性(xing)、回復(fù)性(xing)、彈性、膠(jiao)性、咀嚼性(xing)的測定(ding)，對破(po)裂力(li)、破裂位移、破(po)裂能、屈(qu)服力、屈服位移(yi)和屈服能的測(ce)定，分(fen)別應(yīng)用了(le)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的穿刺(ci)實(shí)驗(yàn)和壓縮實(shí)(shi)驗(yàn)。其檢測精度(du)高、性能穩(wěn)(wen)定。筆(bi)者應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)的拉伸試(shi)驗(yàn)，測定櫻桃果(guo)柄脫落強(qiáng)度(du)，該方法較(jiao)以往文(wen)獻(xiàn)介(jie)紹的(de)利用(yong)彈簧秤、電(dian)子稱(cheng)、硬度計(jì)能更(geng)準(zhǔn)確地控(kong)制測中速(su)度，測(ce)定拉力結(jié)(jie)果更(geng)準(zhǔn)確(que)。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀(yi)）

探頭：P/TG拉伸(shen)探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭

2 測試條件及(ji)結(jié)果

以P/TG 探頭對(dui)成熟色澤一(yi)致、果柄粗細(xì)(xi)一致的甜心(xin)櫻桃在測前(qian)速度2mm/s、測試(shi)速度(du)3mm/s、測后速度2mm/s 條(tiao)件。按果皮顏色(se)將艷陽(yang)櫻桃成熟度分(fen)為黃色、粉(fen)色、淺紅色、紅(hong)色、深紅色5 級，取(qu)有代表性的(de)均一樣品以實(shí)(shi)驗(yàn)確定的(de)適宜的測中(zhong)速度進(jìn)行果(guo)柄拉伸試(shi)驗(yàn); 每級檢測取(qu)10 個(gè)果(guo)平行測定(ding)。果柄(bing)拉斷時(shí)所(suo)用的zui大力值(zhi)為反映櫻桃果(guo)柄脫(tuo)落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)，此值越大(da)則表明櫻(ying)桃果柄脫落越(yue)難。