技術文章(zhang)
Technical articles? ? 2019年5日,食品(pin)期刊(kan)《Journal?of?Food?Processing?and?Preservation》(IF=1.288)在線(xian)發(fā)表了(le)上海交通(tong)大學農業(yè)與(yu)生物學院(yuan)研究(jiu)團隊題為“Evaluation of the antifreeze effects and its related mechanism of sericin peptides on the frozen dough of steamed potato bread”的研究論文。
? ? 在該(gai)研究論(lun)文中,研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究型(xing)國產質構儀用(yong)于測定(ding)馬鈴薯面包的(de)硬度、回(hui)復性、內聚(ju)性和咀(ju)嚼性等指標。