? ? 乳酸(suan)菌飲料是含乳(ru)飲料的(de)一種，是指以乳(ru)或乳(ru)制品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌(jun)發(fā)酵制得(de)的乳液(ye)中加入(ru)水、以及白(bai)砂糖(tang)和（或）甜味劑、酸(suan)味劑、果汁、茶(cha)等配(pei)料中的一(yi)種或(huo)幾種調(diào)制(zhi)而成(cheng)的飲(yin)料。根據(jù)其是否(fou)經(jīng)過殺菌處理(li)而區(qū)分(fen)為殺菌(jun)（非活菌）型和(he)未殺菌(jun)（活菌）型(xing)。乳酸菌飲(yin)料口感酸甜(tian)，深受消費(fèi)(fei)者喜愛，其中(zhong)活菌型乳酸(suan)菌飲(yin)料含(han)有大(da)量保持存活的(de)乳酸菌，具有(you)調(diào)節(jié)腸(chang)道菌(jun)群等(deng)功能，符合(he)健康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購買乳(ru)酸菌飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)(qu)分產(chǎn)品類型(xing)

　　乳酸菌死菌與(yu)活菌的功能(neng)存在一定(ding)差異(yi)，一般認(rèn)為活菌(jun)產(chǎn)品的有(you)益作用更(geng)強(qiáng)，也有研究報(bào)(bao)道，某些乳(ru)酸菌(jun)的死菌仍具有(you)一定的益生(sheng)作用。我國(guo)規(guī)定乳(ru)酸菌飲料必須(xu)在產(chǎn)(chan)品標(biāo)簽(qian)上明確標(biāo)明(ming)殺菌（非活菌）型(xing)和未殺菌(jun)（活菌）型(xing)，消費(fèi)者選購(gou)產(chǎn)品時(shí)可以(yi)通過標(biāo)(biao)識(shí)進(jìn)行區(qū)分(fen)?；罹?xing)的乳(ru)酸菌飲(yin)料，其儲(chǔ)藏、運(yùn)(yun)輸過(guo)程必須在冷鏈(lian)中進(jìn)行，保證(zheng)產(chǎn)品溫度(du)在2~8?C冷鏈(lian)條件下。脫離冷(leng)鏈會(huì)導(dǎo)致(zhi)乳酸菌(jun)活菌數(shù)下(xia)降，且影響產(chǎn)品(pin)口感。消(xiao)費(fèi)者購買后(hou)應(yīng)盡快放(fang)入冰(bing)箱冷藏保存(cun)。
　　市場(chǎng)上(shang)還有一種產(chǎn)(chan)品為(wei)配制型含(han)乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品(pin)與乳酸菌飲料(liao)不同(tong)，沒有經(jīng)(jing)過乳酸菌發(fā)(fa)酵，而是直(zhi)接利用乳或乳(ru)制品為(wei)原料，加入水、白(bai)砂糖(tang)和（或）甜味劑、酸(suan)味劑等配料調(diào)(diao)配而成，消費(fèi)(fei)者購買時(shí)可(ke)以通過(guo)包裝上的標(biāo)識(shí)(shi)進(jìn)行區(qū)分。

　　二、乳酸菌飲料(liao)不同(tong)于酸(suan)奶，消費(fèi)者可以(yi)根據(jù)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲料(liao)與酸奶都(dou)是經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩(liang)者的*個(gè)不同(tong)在于蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量(liang)的差異(yi)，乳酸(suan)菌飲料蛋白質(zhì)(zhi)含量一般在(zai)0.7~1.0%之間，而酸(suan)奶產(chǎn)品的蛋白(bai)質(zhì)含量(liang)遠(yuǎn)高(gao)于此；第二個(gè)不(bu)同是大部(bu)分活性乳(ru)酸菌(jun)飲料中的(de)乳酸菌(jun)數(shù)量一(yi)般高于(yu)酸奶(nai)。飲用(yong)酸奶可以(yi)獲取較多的(de)乳蛋白和乳(ru)鈣，較低的乳糖(tang)、乳源性維(wei)生素和一定(ding)數(shù)量(liang)的乳酸菌，飲用(yong)活性乳酸菌飲(yin)料主(zhu)要是可(ke)以獲取較(jiao)多的乳酸菌。消(xiao)費(fèi)者可以根(gen)據(jù)需求選購(gou)相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。