近日，上海騰(teng)拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖(hu)南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物(wu)生理與分(fen)子生物學(xué)教育(yu)部重點實驗(yan)室研究人員(yuan)在國際食(shi)品期刊《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表了(le)題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研(yan)究論(lun)文。

論文發(fā)表截(jie)圖

在該(gai)論文中，研究人(ren)員進(jìn)行(xing)野外試(shi)驗來對(dui)比兩個雜交(jiao)水稻(dao)品種--個是(shi)最近發(fā)布(bu)的高品質(zhì)(zhi)品種(zhong)(Jingliangyou 1468, JLY1468)和一個相對更(geng)老的品種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟精米(mi)的硬度、彈(dan)性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)性和(he)咀嚼性都低(di)于LYPJ，這是由于(yu)JLY1468精米粉更低的(de)直連淀(dian)粉含量(liang)和改變(bian)的糊化特性(xing)的影(ying)響。相比(bi)LYPJ，JLY1468活性消化持續(xù)(xu)時間縮短26%，來(lai)自淀粉(fen)消化(hua)的葡萄糖產(chǎn)(chan)生率快33%。該(gai)研究強(qiáng)(qiang)調(diào)我們應(yīng)(ying)該關(guān)注與(yu)培育(yu)具有軟質(zhì)地的(de)高品質(zhì)雜(za)交水稻品種相(xiang)關(guān)的(de)潛在健康(kang)風(fēng)險。

雜交水(shui)稻熟精米質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)測定(ding)

不同雜交(jiao)水稻品種(zhong)熟精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart