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當(dāng)前位置:首頁(yè)技術(shù)文章益生菌-海藻(zao)酸鈉凝膠(jiao)珠質(zhì)構(gòu)測(cè)定

益生菌(jun)-海藻酸(suan)鈉凝膠珠質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)(ce)定

更新時(shí)(shi)間:2025-10-16點(diǎn)擊次(ci)數(shù):553

海藻酸鈉(na)(Sodium alginate)是從褐色(se)海藻中提取的(de)一種線(xian)性多糖,由1→4連接(jie)的α-L-古洛糖醛酸(suan)(G 殘基)和β-D-甘露糖(tang)醛酸(suan)(M 殘基)交替(ti)形成(cheng)。該生物聚(ju)合物在(zai)二價(jià)陽(yáng)離子(zi)(例如Ca2+和Zn2+)存在(zai)下可形(xing)成凝膠。其制(zhi)備方法為將(jiang)海藻酸鈉溶液(ye)滴加到氯化(hua)鈣溶液中,導(dǎo)致(zhi)帶有G 殘基(ji)的離子(zi)通過(guò)“蛋(dan)盒型"結(jié)構(gòu)交(jiao)聯(lián)。海(hai)藻酸鈉(na)由于其(qi)優(yōu)良的穩(wěn)定性(xing)、溶解性、粘性(xing)和生物相容(rong)性,是良好(hao)的微膠囊(nang)壁材,而且海藻(zao)酸鈉儲(chǔ)量豐富(fu)、可再生,因而使(shi)其成為擠壓法(fa)中zuichangyong的益生菌包埋(mai)壁材,其制(zhi)備過(guò)程(cheng)中的(de)顆粒大小(xiao)取決于溶液濃(nong)度和初始(shi)擠出(chu)液滴(di)尺寸(cun)。另外,海(hai)藻酸鹽的水(shui)凝膠納米顆(ke)粒也可(ke)以通過(guò)內(nèi)部凝(ning)膠乳(ru)化法形成。

海藻酸鈣(gai)凝膠不溶于(yu)低pH 值,這使得(de)它成為(wei)輸送酸敏感(gan)生物活性(xing)成分或延緩酸(suan)性條件下益(yi)生菌釋放的(de)理想(xiang)載體之(zhi)一。目(mu)前,已將其應(yīng)(ying)用于包封脂(zhi)質(zhì)納米顆粒(li)、脂肪(fang)酶和姜黃油等(deng)物質(zhì)。但其(qi)主要(yao)限制在于制(zhi)備過(guò)程中的(de)低包埋率和在(zai)腸道pH 值(zhi)或鈉離(li)子存在(zai)下快速溶解(jie)釋放(fang)。


2、TPA測(cè)試

儀器:上海(hai)騰拔國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀(TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tou):P/36柱形探頭

IMG_0372.jpg

(圖片(pian)版權(quán)歸騰拔(ba)儀器所(suo)有,未經(jīng)允(yun)許不得使用(yong))


將水凝(ning)膠珠樣品放(fang)于柱形探頭的(de)正下方(fang),測(cè)試條(tiao)件如下(xia):

測(cè)試模式:TPA

測(cè)試速(su)度:0.1mm/s

觸發(fā)(fa)力:5gf

目標(biāo)模式:形(xing)變 40%

兩次下壓間(jian)隔時(shí)間:3秒(miao)


可以用于測(cè)定水凝膠珠(zhu)樣品(pin)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、黏附性、內(nèi)聚性(xing)和咀(ju)嚼性等指標(biāo)。


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