近日，成都師范(fan)學(xué)院研究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《四(si)川旅游(you)學(xué)院(yuan)學(xué)報(bào)》發(fā)表(biao)了題為“野(ye)生刺梨甜橙(cheng)果凍的制備工(gong)藝優(yōu)化(hua)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔(ba)Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)了果(guo)凍的彈性等(deng)指標(biāo)。

1、野生(sheng)刺梨甜橙(cheng)果凍彈性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀采用(yong)全質(zhì)(zhi)構(gòu)TPA模式測試(shi)，對果凍(dong)進(jìn)行彈性的測(ce)定，探頭型號(hao)P/0.5，測試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)載10.00g，壓(ya)縮形變量(liang)為50.00%，每個樣品測(ce)試3次，取平均值(zhi)。

2、測定結(jié)果

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野生刺梨甜(tian)橙果凍(dong)的制(zhi)備工(gong)藝優(yōu)化