飼料中淀粉以(yi)不同的(de)形式存(cun)在，飼(si)料加工過(guò)程(cheng)中，一定(ding)的水熱處(chu)理破(po)壞部分淀粉(fen)原有的結(jié)晶結(jié)(jie)構(gòu)形成 α-淀粉(fen)，即糊化淀粉(fen)。這種淀粉在較(jiao)高糊化度的狀(zhuang)態(tài)下能被動(dòng)物(wu)體內(nèi)的(de)酶充(chong)分水解，并改(gai)善飼料的風(fēng)(feng)味，提高畜(chu)禽的(de)生長(zhǎng)性能。淀粉(fen)糊化度的高低(di)受加工工藝(yi)和工藝參數(shù)(shu)的直接影響(xiang)，也是評(píng)(ping)價(jià)飼料的重要(yao)指標(biāo)。熟化(hua)加工經(jīng)過(guò)高溫(wen)、高濕(shi)能使抗?fàn)I(ying)養(yǎng)因子失活，淀(dian)粉糊化(hua)，比普通飼料的(de)色、香、味更(geng)佳，飼料利用率(lv)更高(gao)，同時(shí)也能(neng)降低飼料的(de)顆粒硬(ying)度。飼料的顆(ke)粒硬度不僅(jin)制約生(sheng)產(chǎn)成本(ben)，也對(duì)動(dòng)物的(de)生產(chǎn)性(xing)能有一定(ding)的影響(xiang)。顆粒硬(ying)度過(guò)高的飼料(liao)不利于動(dòng)物(wu)采食，而(er)淀粉(fen)糊化(hua)度較高的飼(si)料可以(yi)提高動(dòng)物的(de)采食量和各(ge)種營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的消化(hua)率。

質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種(zhong)客觀、數(shù)據(jù)量化(hua)的物性分析儀(yi)器，廣泛應(yīng)用(yong)于農(nóng)業(yè)(ye)、食品、材料、醫(yī)藥(yao)和化工等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與物(wu)性測(cè)試(shi)，可以(yi)用于測(cè)定樣(yang)品的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性、粘性、凝(ning)膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度和(he)斷裂強(qiáng)度等指(zhi)標(biāo)。

1、儀器(qi)測(cè)定(ding)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

選取規(guī)格相(xiang)似的熟(shu)化軟顆粒飼(si)料放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方，測(cè)(ce)試條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式：壓縮(suo)

測(cè)試(shi)前速度：1mm/s

測(cè)試(shi)速度：0.2mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biāo)(biao)模式(shi)：形變50%

測(cè)試結(jié)果：可以測(cè)(ce)定熟化軟顆(ke)粒飼料的硬(ying)度。