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更新時間(jian)：2025-10-11
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? ? 2020年3月，食品期刊(kan)《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與(yu)工程系研(yan)究人(ren)員題為(wei)“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論(lun)文。
? ? 在該研(yan)究論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定曲(qu)奇餅的(de)硬度和脆(cui)性。
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