? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)測(ce)量準(zhǔn)確(que)性的因素很(hen)多, 不(bu)同的影響因素(su)對儀器測(ce)量和(he)感官測(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影(ying)響程(cheng)度也不(bu)一樣。

(1) 有些樣品內(nèi)(nei)各點的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻(yun), 也有一(yi)些樣品各(ge)點的質(zhì)(zhi)構(gòu)卻不一樣。盡(jin)管是在沒有偏(pian)差的情(qing)況下選擇了(le)盡可(ke)能均一的(de)樣品, 但是對(dui)很多樣品來(lai)說與生俱來(lai)的內(nèi)在(zai)變化問題(ti)依然存在(zai), 需要(yao)重復(fù)一定(ding)數(shù)量的實驗。重(zhong)復(fù)數(shù)(shu)量的多少取決(jue)于樣品的差異(yi)程度, 因此物(wu)性測定的過程(cheng)中為了提高(gao)可重復(fù)(fu)性, 對樣品需要(yao)大量(liang)取樣(yang)、取點, 取其平(ping)均值來減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤差。

(2) 樣品的形狀和(he)大小是得(de)到可重(zhong)復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵(jian)。樣品(pin)具有很好的(de)均一性(xing), 保證每(mei)次樣品(pin)處理方(fang)法的一致(zhi)性, 減少因樣(yang)本形狀和大(da)小等因素對結(jié)(jie)果的影響。

(3) 樣品(pin)在準(zhǔn)備好之(zhi)后要立刻(ke)進(jìn)行測試, 否則(ze)也會因為(wei)失水等外(wai)界環(huán)境變(bian)動影響試驗(yan)結(jié)果。