2019年8月(yue)16日，食(shi)品期刊《Food Chemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的(de)研究(jiu)論文。

在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型質構(gou)儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)和膠著性。