? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)量準(zhǔn)確性(xing)的因素很多(duo), 不同(tong)的影響因素(su)對(duì)儀器(qi)測(cè)量(liang)和感官測(cè)試之(zhi)間的相關(guān)性影(ying)響程(cheng)度也不一樣(yang)。

(1) 有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均勻, 也有一(yi)些樣品(pin)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣。盡(jin)管是(shi)在沒有(you)偏差的情(qing)況下選(xuan)擇了盡可能均(jun)一的樣品, 但是(shi)對(duì)很(hen)多樣品來(lai)說與生(sheng)俱來的內(nèi)在變(bian)化問題依然(ran)存在(zai), 需要重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)(fu)數(shù)量的多少取(qu)決于樣品的(de)差異程度, 因此(ci)物性測(cè)(ce)定的過程中(zhong)為了提高可重(zhong)復(fù)性, 對(duì)樣(yang)品需要大(da)量取樣、取點(diǎn)(dian), 取其平均值(zhi)來減小標(biāo)準(zhǔn)誤(wu)差。

(2) 樣品的形狀和(he)大小是得(de)到可(ke)重復(fù)性(xing)結(jié)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有很(hen)好的均一性(xing), 保證(zheng)每次樣品處(chu)理方法的一(yi)致性, 減(jian)少因樣本形狀(zhuang)和大小等因(yin)素對(duì)結(jié)果(guo)的影響。

(3) 樣品(pin)在準(zhǔn)(zhun)備好之后(hou)要立刻(ke)進(jìn)行測(cè)試(shi), 否則也會(huì)因(yin)為失水等外界(jie)環(huán)境(jing)變動(dòng)影響試驗(yàn)(yan)結(jié)果。