? ? ? 影響質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)(zhun)確性的因(yin)素很多, 不同(tong)的影(ying)響因素(su)對(duì)儀器測(cè)(ce)量和(he)感官(guan)測(cè)試之(zhi)間的相(xiang)關(guān)性影響程度(du)也不一(yi)樣。

(1) 有些樣(yang)品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很(hen)均勻(yun), 也有一些(xie)樣品(pin)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒(méi)有(you)偏差的情(qing)況下選擇了(le)盡可能均(jun)一的樣品, 但(dan)是對(duì)很多樣品(pin)來(lái)說(shuō)與生(sheng)俱來(lái)的內(nèi)(nei)在變(bian)化問(wèn)(wen)題依(yi)然存在(zai), 需要(yao)重復(fù)(fu)一定(ding)數(shù)量的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)(fu)數(shù)量的(de)多少取(qu)決于樣品的(de)差異程度, 因(yin)此物(wu)性測(cè)定的過(guò)程(cheng)中為了提(ti)高可(ke)重復(fù)性, 對(duì)樣(yang)品需要大量(liang)取樣(yang)、取點(diǎn), 取其平(ping)均值來(lái)減小(xiao)標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。

(2) 樣品的形(xing)狀和大小是得(de)到可重復(fù)性結(jié)(jie)果的(de)關(guān)鍵。樣品具(ju)有很好的均(jun)一性, 保證每(mei)次樣品處(chu)理方法的(de)一致(zhi)性, 減少因(yin)樣本形(xing)狀和大(da)小等因(yin)素對(duì)(dui)結(jié)果(guo)的影響。

(3) 樣品在(zai)準(zhǔn)備好之(zhi)后要立刻(ke)進(jìn)行(xing)測(cè)試(shi), 否則(ze)也會(huì)因(yin)為失水等外(wai)界環(huán)境變動(dòng)(dong)影響(xiang)試驗(yàn)結(jié)果。