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技術(shù)文(wen)章上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力長(zhǎng)沙(sha)理工大(da)學(xué)和上(shang)海交通大學(xué)(xue)聯(lián)合(he)在國(guó)際食品(pin)期刊發(fā)(fa)表論文(wen)
更新(xin)時(shí)間：2025-10-19
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近日，長(zhǎng)(zhang)沙理工大(da)學(xué)食品(pin)與生物工程學(xué)(xue)院李(li)向紅教授團(tuán)隊(duì)(dui)和上海(hai)交通大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)(xue)院食品科(ke)學(xué)與工程系(xi)吳金(jin)鴻副(fu)研究員團(tuán)(tuan)隊(duì)在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了(le)題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的(de)研究論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定了(le)鰱魚(yú)魚(yú)糜凝膠(jiao)的凝膠(jiao)強(qiáng)度。
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