CPC脆性破裂(lie)支撐(cheng)裝置，專為(wei)酥脆樣品量(liang)身打(da)造！ ?? 配合(he)RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精準(zhǔn)還(hai)原"咔嚓"一口的(de)力學(xué)奧秘

想知(zhi)道餅(bing)干的"酥脆(cui)感"到底(di)有多科(ke)學(xué)嗎？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給(gei)你答案！

?? 工作原(yuan)理： 通過穿(chuan)刺與(yu)折斷測試，wanmei模(mo)擬真實(shí)咬斷(duan)瞬間的力學(xué)(xue)變化 本次實(shí)(shi)驗(yàn)選用酥(su)性餅干作(zuo)為樣品，利(li)用CPC支撐裝置(zhi)穩(wěn)定固(gu)定，進(jìn)行精(jing)準(zhǔn)的垂直壓縮(suo)，全程記錄折斷(duan)力與變形過(guo)程

?? 適用樣品范圍(wei)：

?餅干類：各(ge)種酥性、脆(cui)性餅干(gan) ??膨化食品(pin)：米果、薯片(pian)等 ??糖(tang)果類：脆(cui)皮糖果、焦糖(tang)脆片(pian) ??凍干食品：冷(leng)凍干燥果蔬、即(ji)食食品 ?

?? 對應(yīng)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)： ? 硬度測定 ? 脆(cui)性評估(gu)

?? 斷裂(lie)點(diǎn)分(fen)析

讓每(mei)一口"咔嚓"都(dou)有科學(xué)支撐(cheng)！

冷凍藍(lán)莓(mei)，一口咬(yao)下去是"脆(cui)嫩爆汁(zhi)"還是"硬(ying)邦邦(bang)"？

RapidTA穿刺測試，解(jie)鎖藍(lán)莓(mei)口感的科學(xué)(xue)密碼(ma)！

藍(lán)莓，妥妥的(de)減脂神(shen)器、烘焙bibei、健康(kang)零食！ 特別(bie)是冷(leng)凍藍(lán)(lan)莓，一(yi)口咬下去(qu)"啵"的一(yi)聲，像爆珠(zhu)一樣(yang)，太解壓了！

但你(ni)造嗎？這(zhe)一口的絕(jue)妙體驗(yàn)，其實(shí)(shi)藏著果(guo)皮張(zhang)力與果(guo)肉壓力(li)的精妙平(ping)衡??

我們用RapidTA穿刺測(ce)試還原(yuan)這一口的(de)瞬間—— 從探頭(tou)刺破果皮、深入(ru)果肉的(de)力學(xué)(xue)變化，揭秘你感(gan)受不到的"咬(yao)下那瞬(shun)間"

?? 測試條件：

?穿刺頭：圓錐型(xing) ??測試速度：1mm/s ?樣(yang)品狀態(tài)(tai)：冷凍藍(lán)莓(mei)，未解凍(dong)、未腌制 ?

?? 測試發(fā)現(xiàn)： ? 果皮(pi)產(chǎn)生明顯的(de)初始破裂點(diǎn)(dian) ? 果肉瞬間塌陷(xian)，呈現(xiàn)崩解模式(shi) 原來那個(gè)"爆汁(zhi)"的口(kou)感，是一連(lian)串物理(li)反應(yīng)！

藍(lán)莓小(xiao)科普：

?冷凍藍(lán)莓wanmei保留(liu)花青素與抗(kang)氧化成(cheng)分，堪(kan)稱即(ji)食超(chao)級水果 ??果皮(pi)雖薄，但(dan)富含(han)纖維與張力(li)，是口感體(ti)驗(yàn)的(de)關(guān)鍵 ??無論搭(da)配烘焙、酸(suan)奶、奶昔還是沙(sha)拉，冷(leng)凍狀(zhuang)態(tài)都影響著(zhe)食感與咀嚼(jue)反饋！

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你平(ping)時(shí)怎么(me)吃藍(lán)莓？ 直接冷(leng)凍啃還(hai)是解凍(dong)后吃？評論(lun)區(qū)聊聊(liao)你的藍(lán)莓吃法(fa)吧～