櫻桃果柄脫(tuo)落強(qiáng)度即果柄(bing)被拉(la)斷時(shí)的力(li)值，是衡量櫻(ying)桃品質(zhì)的一(yi)個(gè)性狀指標(biāo)，受(shou)基因型和樹齡(ling)影響，也受貯(zhu)藏環(huán)境及(ji)貯藏時(shí)(shi)間的影響，隨(sui)著果實(shí)(shi)成熟度的(de)提高而下(xia)降。櫻桃(tao)果柄脫(tuo)落強(qiáng)度的測(cè)定(ding)不僅(jin)能夠幫助選育(yu)適合機(jī)械(xie)化采收的品(pin)種，也能夠(gou)判斷(duan)貯藏性(xing)能。

質(zhì)構(gòu)儀在果(guo)品物(wu)性分(fen)析研究中已(yi)經(jīng)得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，如對(duì)(dui)果實(shí)的硬度(du)、脆度、凝聚性(xing)、粘著性、回(hui)復(fù)性、彈性(xing)、膠性(xing)、咀嚼性的測(cè)定(ding)，對(duì)破裂力(li)、破裂位移、破(po)裂能、屈服力、屈(qu)服位移(yi)和屈服能(neng)的測(cè)定，分(fen)別應(yīng)(ying)用了質(zhì)構(gòu)(gou)儀的穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)和(he)壓縮實(shí)驗(yàn)。其(qi)檢測(cè)精(jing)度高、性能穩(wěn)(wen)定。筆(bi)者應(yīng)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸試(shi)驗(yàn)，測(cè)定櫻桃(tao)果柄脫落強(qiáng)度(du)，該方法較以(yi)往文獻(xiàn)(xian)介紹的利(li)用彈簧秤、電子(zi)稱、硬度計(jì)(ji)能更準(zhǔn)(zhun)確地(di)控制(zhi)測(cè)中速(su)度，測(cè)定拉(la)力結(jié)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探頭(tou)

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭

2 測(cè)試條件及結(jié)(jie)果

以P/TG 探頭對(duì)(dui)成熟色澤(ze)一致(zhi)、果柄(bing)粗細(xì)一(yi)致的甜(tian)心櫻桃(tao)在測(cè)前速度2mm/s、測(cè)(ce)試速度3mm/s、測(cè)后速(su)度2mm/s 條件。按(an)果皮顏色將艷(yan)陽櫻(ying)桃成熟(shu)度分為黃色、粉(fen)色、淺紅色(se)、紅色(se)、深紅(hong)色5 級(jí)，取有(you)代表性的均(jun)一樣品(pin)以實(shí)驗(yàn)(yan)確定的適宜的(de)測(cè)中速度進(jìn)行(xing)果柄拉伸試(shi)驗(yàn); 每級(jí)(ji)檢測(cè)(ce)取10 個(gè)果(guo)平行測(cè)定。果柄拉(la)斷時(shí)所用(yong)的zui大力值(zhi)為反映櫻桃果(guo)柄脫落(luo)強(qiáng)度的指標(biāo)(biao)，此值越大(da)則表明櫻桃(tao)果柄脫落(luo)越難。