鐵棍山藥是懷(huai)山藥品種中的(de)精品，產(chǎn)于河南(nan)省焦作(zuo)市(古懷慶(qing)府)。《神(shen)農本草(cao)經(jīng)》記載：山藥(yao)以河南懷慶(qing)者良。懷(huai)藥因其優(yōu)良(liang)的品(pin)質和(he)dute的藥用價(jia)值，在海內(nei)外享有“華藥"之(zhi)美譽(yu)。鐵棍山藥(yao)含有(you)淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊(nang)素、黏液(ye)汁等活性(xing)成分，以(yi)及碘(dian)、磷、鈣等多(duo)種微量元素(su)，具有防治(zhi)高血脂、調理腸(chang)胃、降血糖等作(zuo)用，其食用和營(ying)養(yǎng)價值(zhi)jigao。

1、鐵棍山藥(yao)質構特性測(ce)定

儀器：上海騰(teng)拔質構(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/0.5柱形探(tan)頭

將干燥前(qian)后的鐵(tie)棍山(shan)藥片置于(yu)柱形探頭的(de)正下(xia)方，測試條件(jian)如下：

測試模式(shi)：全質構分(fen)析(TPA)

測試速度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：5gf

目標模式：形(xing)變 40%?

兩次下壓間隔(ge)時間：3s

可以用(yong)于測定山藥(yao)片的(de)硬度(du)、彈性、粘(zhan)附性等指標。