安徽(hui)省的(de)碭山酥梨(li)種植面積可(ke)達(dá)3.33萬(wan)ｈｍ２，連片面積之大(da)堪稱(cheng)世界之zui。因(yin)此，碭(dang)山酥梨(li)年產(chǎn)量(liang)較大，約４０萬(wan)ｔ，鮮果貯藏量(liang)１５萬ｔ。該品種果肉(rou)質(zhì)嫩，經(jīng)后(hou)熟，具有柔(rou)軟而甜、汁(zhi)多等特點(diǎn)，銷售(shou)全國各地，但(dan)其易(yi)軟化，貯(zhu)藏期(qi)較短，水(shui)分容易(yi)損失以(yi)及貯(zhu)藏過程中受損(sun)會(huì)感染微生(sheng)物，尤其霉菌導(dǎo)(dao)致梨腐爛變(bian)質(zhì)，造成大(da)量的經(jīng)濟(jì)損失(shi)。據(jù)調(diào)查，目(mu)前有較(jiao)多篩選(xuan)碭山(shan)酥梨菌(jun)株及其(qi)采后傳統(tǒng)保鮮(xian)的方(fang)法的(de)研究，而(er)針對(duì)碭山(shan)梨采后包(bao)裝保鮮技(ji)術(shù)的研究相(xiang)對(duì)缺乏。

果蔬流通環(huán)節(jié)(jie)中，果蔬包裝在(zai)防止(zhi)微生物(wu)滋生、保(bao)證果蔬(shu)品質(zhì)、延長(zhang)果蔬(shu)貨架期及減(jian)少果(guo)蔬安全隱患等(deng)方面發(fā)(fa)揮重要的作用(yong)。因此，研(yan)發(fā)在保(bao)證質(zhì)(zhi)量的同時(shí)(shi)能夠延長碭(dang)山酥梨貨架(jia)期的新型綠(lv)色功能型包(bao)裝材(cai)料至(zhi)關(guān)重要(yao)。聚乙烯醇（ＰＶＡ）樹脂(zhi)是由聚醋(cu)酸乙烯酯水解(jie)制成(cheng)的具(ju)有水溶性的極(ji)性高分子化(hua)合物。ＰＶＡ 具有良好(hao)的透明性和(he)韌性，對(duì)氣體、水(shui)分以(yi)及油性物質(zhì)的(de)透過率極低，具(ju)有優(yōu)良的阻隔(ge)性，因此在包裝(zhuang)膜領(lǐng)域的運(yùn)用(yong)越來越(yue)廣泛。低密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一種(zhong)具有優(yōu)異的(de)力學(xué)性能、良好(hao)的耐(nai)熱性和化學(xué)(xue)穩(wěn)定性等特點(diǎn)(dian)的熱塑(su)性樹脂(zhi)，是在(zai)藥品和食(shi)品包裝(zhuang)材料(liao)及醫(yī)療器(qi)械等領(lǐng)域(yu)應(yīng)用較廣泛(fan)的包裝(zhuang)軟材料之一(yi)。

ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽(yan)（ε－ＰＬＬＨ）是從(cong)鏈霉菌屬(shu)生產(chǎn)(chan)菌發(fā)酵(jiao)代謝(xie)產(chǎn)物中，經(jīng)分(fen)離提取獲(huo)得的一類具有(you)抗菌功(gong)效的多肽。ε－ＰＬＬＨ作為(wei)一種天然生物(wu)防腐(fu)劑，不僅具(ju)有廣譜抑(yi)菌性(xing)，對(duì)霉菌、酵母菌(jun)、革蘭氏菌均有(you)良好(hao)的抑制作用(yong)，而且還具有耐(nai)高溫、水溶性(xing)好、對(duì)人(ren)體無毒副(fu)作用等特(te)點(diǎn)，２０１４年(nian)國家(jia)衛(wèi)生(sheng)和計(jì)(ji)劃生育委(wei)員會(huì)已允許其(qi)作為食(shi)品添加劑使(shi)用，并在水果與(yu)蔬菜保鮮(xian)中廣泛應(yīng)用。目(mu)前，利用ε－ＰＬＬＨ和檸(ning)檬酸復(fù)配制(zhi)備改(gai)性防霉(mei)薄膜及其對(duì)新(xin)鮮碭山梨(li)進(jìn)行(xing)保鮮的相關(guān)報(bào)(bao)道較少，該試驗(yàn)(yan)以ε－ＰＬＬＨ、檸(ning)檬酸／聚乙烯(xi)醇為(wei)原料，使(shi)用溶液流(liu)延法制得改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)(fu)合薄膜，并測(ce)試包裝薄膜的(de)保濕防霉性(xing)能；同時(shí)，在室(shi)溫條件下，使用(yong)不同ε－ＰＬＬＨ添(tian)加量的(de)復(fù)合薄膜對(duì)(dui)碭山梨進(jìn)行(xing)包裝(zhuang)，并進(jìn)行保鮮效(xiao)果的(de)評(píng)定，以期為(wei)改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜(mo)在果蔬(shu)保鮮包(bao)裝的應(yīng)(ying)用提(ti)供參考依據(jù)(ju)。